La seguente tabella elenca la quantità di carboidrati nelle verdure per 100g (3,5 once). Quasi tutta l'energia nei vegetali proviene da carboidrati complessi.
Contenuto di carboidrati nelle verdure
Tutti i valori sono calcolati da verdure crude. I valori per i carboidrati nelle verdure possono variare tra i diversi pezzi!
I carboidrati nelle verdure possono variare tra i singoli pezzi e, a seconda del metodo di cottura. La maggior parte delle verdure hanno un elevato contenuto di acqua che viene assorbita quando vengono bollite. Pertanto il contenuto di carboidrati di ogni vegetale sarà inferiore rispetto al medesimo peso a crudo. Le più importanti vitamine nelle verdure possono essere distrutte durante la cottura.
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Vegetale |
Carboidrati in grammi |
Calorie |
| Asparagi | 2,1 | 18 |
| Melanzana | 2,7 | 17 |
| Barbabietola rossa | 5,9 | 31 |
| Broccoli | 2,9 | 25 |
| Cavoletti di Bruxelles | 3,4 | 31 |
| Cavolo, media | 4,4 | 26 |
| Carota | 4,8 | 26 |
| Cavolfiore | 3,3 | 22 |
| Sedano | 2 | 15 |
| Cicoria | 2,2 | 16 |
| Zucchine | 2,2 | 20 |
| Cetriolo | 2 | 12 |
| Finocchio | 2,9 | 25 |
| Cetriolini | 2,8 | 15 |
| Zucca | 2,2 | 13 |
| Porro | 2,5 | 23 |
| Lattuga | 1 | 11 |
| Midollo | 2 | 10 |
| Fungo | 0,5 | 15 |
| Gombo | 2 | 19 |
| Cipolla | 4,6 | 26 |
| Cipolla, Primavera | 6 | 23 |
| Pastinaca | 3 | 22 |
| Peperoni, gialli | 4,9 | 28 |
| Zucca | 2,1 | 12 |
| Ravanello | 1,9 | 13 |
| Spinaci | 0,6 | 16 |
| Svedese | 4,8 | 26 |
| Granoturco dolce | 15,7 | 90 |
| Pomodori | 2,8 | 18 |
| Rapa | 5 | 26 |
| Crescione | 2,1 | 18 |
| Batata | 21,5 | 97 |
